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挂一杯酒怎么办?好酒吗?

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-08-15 15:32:40 * 浏览: 1
上次与酒友分享的小酒梅主题是“白酒为什么辣?”我认为每个人都不会因为白酒的辛辣味而指责酒精。在这个话题上,小酒梅和喝酒的朋友讨论了“挂杯酒”的问题。首先,什么是吊杯?据不完全理解,“挂杯”的概念起源于葡萄酒。这意味着玻璃壁周围的酒由于表面张力而粘附在玻璃壁的表面上,不会迅速掉落,形成一层一层的堆积。 “泪珠”或“小河”,称为吊杯。玻璃杯壁上的“泪珠”现象是难以理解的饮酒者可以自己倒酒,轻轻摇动玻璃杯,让酒均匀地在玻璃杯壁上流动,并阻止酒的回流。不只是挂在玻璃上。一段时间后,您会看到酒杯摇动时,有一圈水在酒到达的地方略微鼓起,并逐渐在酒杯壁上形成向下下落的裂口。像溪流一样,“滴水”在法语中被称为“脚”。这是吊杯。吊杯是如何形成的?从物理力学的角度解释,当葡萄酒在杯壁上传播时,与空气的接触面增加,并且蒸发增强,并且酒精的沸点低于水的沸点。它首先蒸发,因此形成向上的牵引力。同时,由于水每单位面积的表面能比酒精高,而且酒精浓度下降,葡萄酒的表面能将增加,表面张力将增加,并且在玻璃壁上的附着力将增加,因此葡萄酒液体在各处堆积形成拱形。由于万有引力的作用,引力最终赢得并破坏了葡萄酒的表面张力,葡萄酒滑落而释放出“酒眼泪”。因此,吊杯实际上是酒精和水之间的较量,酒精含量高的吊杯很漂亮。另外,白酒中的风味物质,例如酯类的含量,也会影响白酒的悬挂玻璃。悬挂玻璃越明显的葡萄酒更好吗?许多人喜欢通过观察“吊杯”来判断白酒的质量,认为吊杯的密度越高,流速越慢,持续时间越长,白酒的质量就越高。那么,这种观点正确吗?首先,这种判断是合理的,因为酒中的味道越丰富,悬挂玻璃的现象越明显,酒体越醇厚,味道也越丰富。但更常见的是,吊杯白酒是由酒精含量引起的。另外,“三精一水”白酒的新工艺可以通过一定的添加达到或增强吊杯的效果。因此,能够长时间悬挂玻璃杯意味着葡萄酒更坚固且酒精含量更高,但不一定反映出葡萄酒的品质。这与根据“啤酒花”的大小和“酒杯”的长度判断酒的程度相同。啤酒花的大小与溶液的表面张力有关,某一啤酒花反映出一定程度的酒精。这样,基于啤酒花的大小,数量和持续时间,可以大致估算出酒精含量。但是挂杯从来没有,而且永远不会成为判断白酒质量的评分标准。由于吊杯与酒体之间的关系,不同口味,不同工艺生产的酒具有自己的标准,无法相互比较。但值得指出的是,吊杯和啤酒花都使用原理张力,因此,经过时间考验的醇厚葡萄酒,其张力很好,啤酒花又细又高,并且吊杯越来越多耐用。悬挂眼镜和啤酒花不是判断葡萄酒好坏的标准。优质葡萄酒会持续很长时间,啤酒花也很细腻,但是带有长长的玻璃杯和精美啤酒花的白葡萄酒不一定是优质葡萄酒。好的,这次我将与朋友分享。在下一期中,我们将分享如何评估白酒的质量以及判断优质白酒的方法。