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饮用酒前摇匀:促进二氧化硫挥发并增加香气

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-12-23 19:37:27 * 浏览: 0
蔡先生会见了同学。有人建议喝红酒对心血管和脑血管有益。但是蔡先生表示反对,因为一旦他打开一瓶酒来招待客人,但是在客人喝酒后出现过敏反应后,医生说这是酒中二氧化硫的原因,这使他远离了从酒。那么,葡萄酒真的含有二氧化硫吗?为什么这种物质与葡萄酒有关?实际上,二氧化硫是葡萄酒生产中必不可少的物质。它可以杀死葡萄皮表面的细菌,并且是一种抗氧化剂。在保护葡萄酒的天然水果特性的同时,还可以防止葡萄酒老化。一旦没有二氧化硫,葡萄酒将在短时间内变质。由于二氧化硫对人体有一定的毒性作用,世界卫生组织规定,每天吸入的二氧化硫量应控制在0.7毫克/千克(基于体重)。对于60公斤的成年人,这相当于每天42毫克。在欧洲和美国,只要葡萄酒中的二氧化硫含量超过10 mg / L,就必须标记为“含有二氧化硫”。至于葡萄酒中二氧化硫的上限,美国为350 mg / L,中国为250 mg / L。市场上葡萄酒中二氧化硫的平均含量约为100 mg / L。打开葡萄酒时,葡萄酒中的一些二氧化硫会蒸发掉。如果再次摇动杯子,则30%-40%的二氧化硫会挥发。因此,如果在每次喝酒前先摇晃它,不仅可以减少二氧化硫的摄入,而且还可以充分散发葡萄酒的复杂香气,对身体无害。有些人对二氧化硫更“敏感”,其症状通常为恶心,呕吐,腹痛,头晕,呼吸困难等,严重者甚至危及生命。这些人必须注意,如果您在喝酒时感到不适,就必须及时就医。加入二氧化硫实际上是最普遍的做法。尽管到目前为止,葡萄酒中尚未替代二氧化硫,但欧盟于去年年底发现了一种合成物质来替代二氧化硫,但尚未大规模推广,但是替代二氧化硫已不再是梦想。 。